ULTIMO TOCCO
A raíz de la crisis generada por los efectos de la emergencia sanitaria del Covid-19, muchos actores del Food Service han reconvertido sus instalaciones y encaminado sus propuestas hacia soluciones de Convenience Food y Quinta Gama.
Todos los platos preparados que vienen envasados ya con su condimento siempre tienen el problema de no conseguir una calidad a la altura de las preparaciones exprés a las que normalmente estamos acostumbrados. La adición anticipada de una salsa a la pasta o mantecatura al risotto hace que estos alimentos absorban líquido, perdiendo la textura característica que los hace agradables. Si luego se conservan durante mucho tiempo, aunque sea en el frigorífico, el problema se agrava. Precisamente de este análisis nació el proyecto y la línea de productos Ultimo Tocco. Ultimo Tocco nace como una startup innovadora que se ocupa de I+D e Innovación Alimentaria para desarrollar formatos de restauración contemporáneos proyectados en los negocios alimentarios del futuro. Fue fundada en mayo de 2019 por Simone Lioci, Mauro Olivieri y Food Lifestyle Srl, otra startup innovadora que hace referencia al Food Designer Paolo Barichella.
Se trata de un proyecto ambicioso, innovador y contemporáneo que parte de la posibilidad de trasladar la última parte de los procedimientos de cocina express del restaurante al hogar u oficina de quienes deseen poder disfrutar de la misma calidad de platos express que sólo pueden consumirse en restaurantes.
LA PROPUESTA DEL ULTIMO TOCCO
A través de Food Design, Ultimo Tocco ofrece sus productos en kits listos para ser regenerados en cuestión de minutos, pero también todas las herramientas y procedimientos necesarios para conseguir resultados estrella elaborados sin cocina, sin chimenea, y sin chefs ni personal con experiencia. .
Cada producto Ultimo Tocco es el resultado de la investigación y el desarrollo a través de técnicas y metodologías innovadoras de conservación de productos como IQF, abatimiento criogénico, MAP, ATM (atmósfera protectora), respetando los ingredientes y la preparación de las materias primas, debidamente procesadas en previsión de su posterior ensamblaje. .
LOS ÚLTIMOS PRODUCTOS TÁCTILES PATENTADOS
Jelly cocktail
El producto incluye una parte viscosa a base de agua que se caracteriza por contener en su interior cápsulas o perlas que contienen sustancias alcohólicas de nuestra elección.
Ini
una crema suave y deliciosa, dulce o salada, envuelta en una aromática oblea de 2,5 cm que conserva y realza el sabor.
Special Coffee
Consiste en la combinación de una taza de café y un postre (un panettone o tarta de chocolate…) preparado directamente en la taza en la que luego se servirá.
Productos Metacibus
Productos procesados tratados con ultrasonidos que se integrarán en el proyecto Ultimo Tocco: se trata de productos tratados con ultrasonidos con el equipo Metacibus que se integrarán en el proyecto Ultimo Tocco y que se comercializarán como: - Hummus - Giardiniera - Legumbres - Pescado - Frituras - Carne
Gourmet Smartbox
Se trata de una solución diseñada deconstruyendo el plato, separando en tres los elementos principales que lo componen para asegurar la calidad en el tiempo, permitiendo preparar un plato gourmet en tan solo tres minutos, en cualquier lugar y con gran sencillez.
LOS ELEMENTOS DE GOURMET SMARTBOX
1) Los elementos básicos son la pasta, en todas sus formas, corta, larga, rellena o arroz, cocida mediante las más avanzadas tecnologías, poniéndolas en una especie de «hibernación» dentro de envases en atmósfera protectora hasta el momento de su preparación.
2) A estos se les añade el aliño, una crema suave y aterciopelada que armoniza con el primer elemento y lo prepara para la recepción del tercero. Cambia su función de acompañamiento en función de la base en mantecatura, salsa o salsa, variando su composición para cada receta a base de aceite AOVE, queso o verdura, identificando el plato.
3) El tercer elemento es el verdadero Last Touch, la realización de la receta gourmet lista en sólo 3 minutos en el microondas y capaz de expresar una complejidad de fragancias, con valores reconocibles de calidad y palatabilidad de un plato completo. El tercer elemento expresa la reconocibilidad de la receta a través de su concentración de sabores y refinados equilibrios que la convierten en el elemento marcado y característico de la preparación. Es posible elegir entre 50 recetas diferentes de pasta y risotto que se pueden personalizar aún más según el gusto y el territorio.
CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS DE ULTIMO TOCCO
- Enfoque hacia la sostenibilidad: desperdicio cero y alimentos anti-desperdicio;
- Adaptabilidad del producto en diferentes entornos de uso (restaurante, comida a domicilio, comida para llevar);
- Alta calidad garantizada como en un gran restaurante;
- Se requiere poca mano de obra para operar;
- Experiencia diseñada por expertos en diseño de alimentos;
- Emplatados sofisticados y alcanzables siguiendo las herramientas y procedimientos diseñados por nosotros, en algunos casos “patentados”, para brindar una experiencia gourmet.
Demix Group y Metacibus han evaluado el innovador proyecto Ultimo Tocco considerándolo funcional tanto para sus objetivos de investigación y desarrollo como, sobre todo, de marketing – comercial y por ello lo han integrado en nuestra ruta Go to Market dirigida a los sectores Horeca, Centros Deportivos, pero no sólo eso, más funcional y completo.
SI ESTÁS INTERESADO EN PARTICIPAR EN ESTE PROYECTO Y/O DESEAS RECIBIR MÁS INFORMACIÓN, SOLICITAR COTIZACIÓN EN DEMIX INNOSHOP O ¡CONTÁCTANOS!